Loading...

3 món ăn không thể thiếu ngày tết Hàn thực

Ngày Tết Hàn Thực diễn ra vào mùng 3 tháng 3 Âm lịch hằng năm còn được gọi là tết bánh trôi bánh chay, mang ý nghĩa đánh dấu những bước chuyển mình của vạn vật, chuẩn bị bước vào mùa hè. Nếu như vào mỗi dịp Tết Hàn thực, người Trung Quốc thường kiêng lửa thì người Việt vẫn nấu nướng bình thường.

Trong ngày này, mọi gia đình Việt háo hức chuẩn bị món bánh trôi, bánh chay để cúng ông bà tổ tiên bày tỏ lòng thành kính, hướng về cội nguồn. Lễ hội vẫn được duy trì rộng rãi ở hầu hết các thành phố ở miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là tại Hà Nội và các tỉnh lân cận.

Hiện nay, có 3 món ăn không thể thiếu ngày tết Hàn thực ở nước ta. Hãy cùng Món ngon hôm nay tìm hiểu về 3 món bánh đặc trưng ngày Tết Hàn thực ở Việt Nam nhé!

những món không thể thiếu trong tết hàn thực

Truyền thuyết về tết Hàn Thực

Truyền thuyết kể rằng, trong thời kỳ Xuân Thu ở thời Trung Quốc cổ đại, vua Tấn Văn Công của nước Tấn, trên đường chạy trốn khỏi vương quốc do đất nước cuộc nội chiến, rơi vào cảnh đói khát vì thiếu điều kiện sống. Giới Tử Thôi – người đã theo phò nhà vua suốt 19 năm, đã cắt thịt từ đùi và dâng lên cho nhà vua. Và khi Tấn Văn Công quay lại trở thành Vua, thì đã ra lệnh tìm kiếm Giới Tử Thôi, tuy nhiên Tử Thôi đã từ chối lời mời của nhà vua và trốn vào trong khu rừng hẻo lánh. Để buộc Giới Tử Thôi phải ra ngoài, vua Tấn Văn Công đã ra lệnh đốt cháy toàn bộ khu rừng . Thật không may mắn, Giới Tử Thôi chết trong vụ hỏa hoạn đó. Vua thương xót, lập miếu thờ và đã ra lệnh cho mọi người dân rằng mỗi năm khi đến ngày mùng 3 tháng 3 hàng năm, tất cả các hình thức sử dụng lửa đều bị cấm và chỉ ăn đồ ăn nguội đã nấu sẵn để tưởng nhớ. Từ đó trở đi lễ hội được đặt tên là Lễ Hàn Thực.

3 món bánh Tết Hàn Thực

1. Bánh trôi

Cũng như nhiều loại bánh truyền thống khác của người Việt, bánh trôi được làm bằng bột nếp và nhào nặn với nước thành những viên bánh nhỏ, có màu trắng rất đẹp mắt. Nhân của loại bánh này được làm bằng đường phên già.

Loại đường phên chuyên dùng để làm nhân bánh trôi nổi tiếng là ngon nhất chính là đường phên Dương Liễu, Cát Quê. Ở đây được biết đến với những miếng đường đỏ, rắn, cực kỳ giòn, và có một hương thơm tươi mát mà không phải ở đâu cũng có được.

Sau khi nhào bột với nước, người làm bánh thường viên thành những viên bánh trôi tròn nhỏ, vừa miệng. Nhân của những viên bánh trôi là những viên đường phên được cắt nhỏ vuông vức, sắc cạnh. Bánh sau khi được nặn xong sẽ được thả vào nồi nước sôi ở nhiệt độ cao.

Những viên bánh sau đó sẽ chìm xuống rồi lại nổi lên. Quá trình luộc bánh không khỏi nhắc nhớ ta đến với những câu thơ của Hồ Xuân Hương, và cứ sau “ba chìm bảy nổi, chín lênh đênh” thì người làm bánh phải nhanh tay vớt những viên bánh ra và ngâm trong nước đun sôi để nguội. Như vậy sẽ giúp cho những viên bánh trôi săn lại và không bị bở.

Sau đó, ta sẽ vớt bánh trôi ra rồi bày vào đĩa. Để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị cho đĩa bánh trôi, có thể rắc thêm một ít hạt vừng trắng đã được rang lên phía trên bề mặt của bánh trôi.

2. Bánh chay

Khi nhắc đến bánh trôi thì không thể không nhắc đến bánh chay. Loại bánh này cũng được làm từ cùng một nguyên liệu và chất liệu bột như bánh trôi. Nhưng điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất ở 2 loại bánh này chính là ở kích thước. Những viên bánh chay thường có kích thước to hơn bánh trôi.

Điểm khác biệt thứ 2 và quan trọng nhất đó chính là nhân bánh. Nhân bánh chay được làm từ những hạt đậu xanh nấu chín trộn với đường và cùi dừa đã được nạo thành những sợi nhỏ. Để có được những viên bánh chay thơm ngon đặc biệt người làm bánh thường phải rất kĩ lưỡng trong việc lựa chọn những giống đỗ tiêu hạt nhỏ, thơm để làm nhân.

Bánh chay hoàn hảo, thơm ngon và chuẩn vị nhất khi được đựng trong bát và chan thêm một chút chè đường quấy với bột đao hay bột sắn dây ướp hoa bưởi. Tùy từng nơi, từng vùng miền khác nhau, để tăng thêm hương vị và màu sắc cho bát bánh chay, ta có thể rắc thêm vừng rang, hoặc cùi dừa nạo hay đỗ xanh lên mặt bánh.

Bánh trôi và bánh chay tưởng chừng giống nhau khi cùng làm bằng bột gạo nếp, nhưng mỗi loại bánh lại có hương vị rất đặc trưng và khác biệt, khó có thể nhầm lẫn. 

3. Bánh quả nhót

Vào mỗi dịp Tết Hàn thực, ngoài các loại bánh như bánh trôi, bánh chay, thì ở một số tỉnh thành miền Bắc còn sáng tạo ra một loại bánh rất đặc biệt khác và được người dân gọi là bánh quả nhót. Loại bánh này cũng được làm từ bột nếp nhưng hình dáng lại hoàn toàn khác biệt với bánh trôi và bánh chay.

Đúng như tên gọi của mình, những viên bánh này có hình dạng như những quả nhót màu trắng. Ngoài ra, điểm đặc biệt nhất khiến bánh quả nhót khác biệt với bánh trôi và bánh chay là bánh quả nhót thường sẽ không có nhân.

Sau khi được luộc chín, mỗi nơi sẽ có cách thưởng thức loại bánh này khác nhau. Có nơi thì xào qua những viên bánh quả nhót với mật ong, có nơi thì lại dính thêm vài hạt lạc bên ngoài vỏ bánh.

 

Với sự sáng tạo không ngừng, ngoài các loại bánh trôi, bánh chay, bánh quả nhót truyền thống thì ngày này xuất hiện rất nhiều biến thể như bánh trôi có hình dáng của các con vật ngộ nghĩnh hay có những nơi người ta trộn bột bánh với lá dứa, gấc, khoai lang để các loại bánh có màu bắt mắt hơn. Ngoài ra, nhân bánh chay không còn là đậu xanh nữa mà thay vào đó là nhân bí đỏ, nhân đậu đỏ…

Với những chia sẻ trên, Món ngon hôm nay hy vọng sẽ giúp quý độc giả hiểu hơn về 3 món bánh truyền thống không thể thiếu vào ngày Tết Hàn thực!

Theo Quỳnh Anh (Monngonhomnay.com)

Related Post