Loading...

Bún ốc chuối đậu chay công thức cổ truyền làng Khương Thượng-Hà Nội

Món này dựa trên nguyên bản là bún ốc chuối đậu nấu kiểu cổ truyền làng Khương Thượng, Hà Nội.
Cảm hứng để mình làm món bún này là dành cho một người thân vốn rất thích món bún ốc Khương Thượng.

Nguyên Liệu Bún ốc chuối đậu chay :

– 3 quả chuối xanh
– 200 g nấm đùi gà baby
– 100 g nấm bào ngư (nấm sò)
– 2 quả cà chua
– 2 bìa đậu phụ
– Dấm bỗng
– Ớt khô, nghệ tươi, boa rô (hoặc hành tây)
– Màu dầu điều
– 1 ít rau tía tô
– Rau sống ăn kèm

Các thực hiện món bún ốc chuối đậu gồm có :

bước 1: Chuối xanh lột vỏ, chẻ làm 4 theo chiều dọc rồi cắt ngắn khoảng 4cm. Ngâm vào nước có pha một chút dấm cho chuối ra hết nhựa và không bị thâm.

bước 2: Cho nấm bào ngư vào nấu với 2l nước trong khoảng 20 -30’. Sau đó lọc lấy nước.

Bún ốc chuối đậu chay bước làm 2 hình
Bún ốc chuối đậu chay bước làm 2 hình
Bún ốc chuối đậu chay bước làm 2 hình

bước 3: Cho cà chua vào nồi nước nấu tới khi cà chua mềm. Nêm dấm bỗng vừa ăn. Các bạn lưu ý nêm chua vừa vì bún đã có vị chua rồi.

bước 4: Đậu phụ chiên vàng, sau đó xóc với một ít nghệ tươi

bước 5 : Nấm đùi gà cắt đôi. Phi thơm boa rô sau đó cho nấm vào xào cùng một ít hạt nêm. Nấm chín tới thì cho ra đĩa.

Bún ốc chuối đậu chay bước làm 5 hình
Bún ốc chuối đậu chay bước làm 5 hình

bước 6 : Nghệ tươi băm hay giã nhỏ, cho vào xào với dầu ăn, tiếp theo cho chuối xanh vào xào khoảng 5’ với hạt nêm.?

Bún ốc chuối đậu chay bước làm 6 hình
Bún ốc chuối đậu chay bước làm 6 hình

bước 7:Cho tiếp đậu phụ vào xào cùng chuối xanh. Nêm thêm hạt nêm, các bạn lưu ý nêm hơi đậm một chút để khi ăn kèm bún vị sẽ đậm đà. Cho nước xăm xắp, nấu tới khi chuối chín mềm, lúc này nước cũng đã cạn bớt, Cho chuối ra tô.

Bún ốc chuối đậu chay bước làm 7 hình
Bún ốc chuối đậu chay bước làm 7 hình
Bún ốc chuối đậu chay bước làm 7 hình

Khi ăn, cho bún vào bát, cho chuối đậu và nấm đã xào lên trên. Chan nước. Ăn kèm với ớt khô đã xào cùng dầu ăn – gọi là ớt chưng. Như vậy mới đúng hương vị bún Hà Nội.

Trên đây là món bún ốc chuối đậu chay cực kì thơm ngon chuẩn công thức bún ốc chuối đậu gia truyền hà nội . Món ngon hôm nay chúc các bạn thành công !

Tham khảo thêm một số mon bún khác :

Cách làm bún riêu cua

Related Post