Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Vào mỗi dịp Tết nguyên đán, khắp nơi trên cả nước đều háo hứng chuẩn bị các mâm cỗ cho gia đình mình được trang trọng và đầy đủ nhất. Mỗi tỉnh, vùng miền khác nhau đều có những món ăn mang nét đặc trưng riêng của vùng miền cho mâm cỗ ngày Tết của mình.

Điều nay đã tạo nên nét văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng vào ngày Tết ở nước ta. Món ngon hôm nay xin chia sẻ tới quý độc giả các món ngày Tết cổ truyền ở 3 miền Bắc, Trung, Nam của nước ta.

Món ăn đặc trưng ở miền Bắc

Từ xưa đến nay, qua các triều đại, qua quá trình giữ nước và dựng nước cũng như qua quá trình hiện đại hóa, mâm cỗ ngày Tết ở miền Bấc vẫn giữ được những nét văn hóa truyền thống của dân tộc với các món ăn như sau:

1. Thịt nấu đông

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Thịt nấu đông là một món ăn đặc trưng rất phổ biến mỗi khi thời tiết chuyển sang se se lạnh ở miền Bắc. Vậy nên mỗi khi Tết đến xuân về, món ăn này cũng thường xuất hiện trên mâm cơm ngày Tết của các gia đình miền Bắc.

Nguyên liệu làm món ăn này rất đơn giản và gắn bó với cuộc sống thường ngày của người Việt như thịt ba chỉ lợn (hoặc có thể thay bằng xương thịt, thịt gà hoặc thịt ngan) cùng bì lợn và mộc nhĩ. Tất cả các nguyên liệu này được nấu đến khi nhừ trong khoảng thời gian dài.

Sau đó, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thịt đông lại thì lấy ra thưởng thức. Hoặc với thời tiết se lạnh, nhiệt độ thấp thì khi để ở bên ngoài thịt cũng sẽ tự đông lại.

Xem thêm cách nấu thịt đông ngày tết >>> Cách nấu đông từ thịt gà trong những ngày nắng

2. Rau nộm

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Bên cạnh những món ăn nhiều dầu mỡ vào ngày Tết thì những món ăn làm từ rau như rau nộm là một lựa chọn rất tuyệt vời để tránh cảm giác ngán. Món ăn này cũng là món ăn rất phổ biến trong mẫm cỗ ngày Tết ở miền Bắc.

Nguyên liệu làm nên món rau nộm thường là các loại rau sạch như nộm hoa chuối, nộm su hào hay nộm rau muống,…Khi chế biến cũng rất đơn giản chỉ cần rửa sạch rau, thái nhỏ rồi trộn với giấm hoặc nước cốt tranh khi ăn có vị tươi mát của rau kèm vị chua chua ăn rất tuyệt vời.

3. Giò

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Giò luôn được đặt ở vị trí mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Họ quan niệm rằng việc đặt giò ở giữa sẽ giúp gia đình mình được “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”.

Để làm nên món giò này, người làm giò vô cùng tỉ mỉ trong khâu chọn thịt, khâu giã thịt, tẩm ướp và cuốn bằng lá chuối. Thịt lợn ngon, tươi thì những miếng giò mới trắng, giòn và dai, khi ăn thì rất thơm ngon.

Xem thêm cách làm giò tại nhà >>> Cách làm món chân giò lạ miệng cho ngày Tết

4. Hành cuốn tôm thịt

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Đây là một món ăn thanh đạm thường xuất hiện trong các mâm cỗ vào ngày lễ, Tết của người dân miền Bắc. Nguyên liệu làm nên món ăn này vô cùng đơn giản và dễ kiếm.

Để làm món ăn này, các bạn chỉ cần rang tôm với một ít mắm và hạt nêm, thịt, giò và trứng rán. Sau đó cuộn tất cả các nguyên liệu lại với rau mùi và rau xà lách, cuối cùng thì dùng những sợi hành lá đã được trần qua nước sôi để cuộn lại.

Để tăng thêm hương vị cho món ăn, người dân miền Bắc thường thưởng thức món ăn này cùng với 1 bát nước chấm mắm chua ngọt cay.

Món ăn đặc trưng của miền Trung ngày Tết

Nếu như người dân miền Bắc thường đón Tết với bánh chưng, nem rán,… thì người miền Trung lại thích thưởng thức mâm cỗ ngày Tết với bánh tét, nem chua, tôm chua,…

1. Bánh tét

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Bánh Tét có các nguyên liệu gần giống như bánh chưng của người miền bắc với các nguyên liệu như gạo nếp, thịt mỡ, đậu, …Điểm khác biệt đó là ở hình dáng và phần lá dùng để gói bánh.

Nếu như người miền Bắc thường dùng lá dong để bánh chưng thì người miền Trung lại chọn lá chuối. Bánh Tét thường được gói thành những đòn hình trụ, tròn 2 đầu còn bánh chưng miền Bắc lại có hình vuông vức các cạnh.

2. Nem chua

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Khi đến chơi Tết ở miền Trung vào dịp Tết, các bạn sẽ được thưởng thức món nem chua. Món ăn này được làm từ thịt lợn tẩm ướp nhiều loại gia vị khác nhau gói lại bằng lá ổi hoặc lá chùm ruột để trong vài ba ngày để thịt lên men.

Món ăn này có vị chua thanh rất lạ miệng, hương vị dịu nhẹ và thường chấm với nước mắm chua ngọt.

3. Tôm chua

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Đây là một món ăn đặc sản và không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người dân cố đô Huế. Vị ngọt bùi của tôm kết hợp với vị ngậy của thịt, vị cay, thơm của riềng, tỏi và ớt cùng vị chua của khế, vị chát của vả,…tạo nên một món ăn “có một không hai”, không ở đâu có được.

Món ăn đặc trưng ngày Tết của miền Nam

Nam Bộ là nơi có sự kết hợp, du nhập và pha trộn của nhiều nềm văn hóa ẩm thực khác nhau. Vậy nên mâm cỗ ngày tết của người dân miền Nam cũng rất đa dạng và phong phú.

1.Thịt kho nước dừa

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Một trong những món ăn được nhắc nhiều nhất khi nói về món ăn ngon ngày Tết miền Nam đó chính là thịt kho nước dừa hay còn được gọi là thịt kho hột vịt hoặc thịt kho riêu.

Vào những ngày cận kề năm mới, người dân Nam Bộ thường chuẩn  bị một nồi thịt kho nước dừa lớn để ăn dần trong suốt dịp nghỉ lễ Tết. Để tăng thêm hương vị cho món ăn và giúp giảm cảm giác ngán thì món thịt kho cũng thường được ăn kèm với dưa muối.

Xem thêm cách nấu thịt >>> Cách làm Thịt Kho Tàu ngon tuyệt đẹp không cần nước dừa

2. Bánh tét

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Bánh tét của người miền Nam có nhiều cải tiến hơn so với bánh tét miền Trung. Bánh tét miền Nam vẫn có các nguyên liệu truyền thống như đậu và thịt mỡ thì người dân nơi đây còn cho thêm cả trứng muối, lạp xưởng để tạo nên nhiều hương vị khác nhau.

Ngoài ra, miền Nam còn có cả bánh tét nhân ngọt với nhân chuối, đậu đỏ, đậu xanh…

3. Canh khổ qua nhồi thịt

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Với mong muốn xua đi những khó khăn, trắc trở và mệt nhọc của năm cũ, người dân miền Nam thường ăn món canh khổ qua nhồi thịt vào mỗi dịp Tết. Món ăn này cũng là một món ăn bổ dưỡng giúp giải nhiệt trong những ngày nóng bức, ngột ngạt ở miền Nam.

4. Lạp xưởng

Các món ăn ngày Tết cổ truyền Việt Nam

Mâm cơm ngày Tết ở miền Nam thường có những đĩa lap xưởng luộc, chiên hoặc nướng. Lạc xưởng ở đây có rất nhiều loại từ tươi, khô, nạc, tôm, cá,…. Lạp xưởng luộc thường được người dân miền Nam ưa chuộng nhất bởi nó sẽ giúp giảm lượng mỡ, tránh cảm giác ngán khi ăn món ăn này.

Với những chia sẻ trên đây, Món ngon hôm nay hy vọng sẽ giúp quý độc gia hiểu hơn về mâm cỗ ngày Tết của từng vùng miền khác nhau của nước ta.

Theo Mạnh Hải (Monngonhomnay.com)

Related Post