Loading...

Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết

Có thể nói mứt là một món ăn truyền thống đặc trưng không thể thiếu vào mỗi dịp Tết đến xuân về ở nước ta. Có rất nhiều loại mứt phổ biến như mứt dừa, mứt nho,…nhưng để giúp chị em phụ nữ làm phong phú hơn cho món ăn vặt và đãi bánh kẹo đãi khách của gia đình mình, Món ngon hôm nay sẽ chia sẻ với quý độc giả Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết.

Từ xưa đến nay, khoai lang là một thực phẩm vô cùng quen thuộc và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Đối với mỗi người dân Việt Nam, loại thực phẩm này không chỉ làm nên những món ăn vừa đơn giản vừa thơm ngon như hấp, luộc, chiên,….mà còn có thể làm thành món mứt khoai lang thơm ngon cho ngày Tết. Đây cũng là một món ăn rất đặc biệt và thơm ngon để chiêu đãi các vị khách đến chơi nhà.

Trong cái se se lạnh vào ngày Tết Nguyên Đán, được thưởng thức những miếng mứt khoai lang thơm ngọt, giòn tan cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món mứt khoai lang thì các bạn không thể chuẩn bị thiếu các nguyên liệu, dụng cụ như sau:

– 1kg khoai lang

– 500g đường trắng

– 30g vôi trắng

– Bát, dao, thìa, đĩa, thớt, …

– Chảo

– Dụng cụ nạo

Hướng dẫn cách làm đơn giản

Sau đây, Món ngon hôm nay sẽ chia sẻ các bước làm món mứt khoai lang vừa đơn giản dễ làm, vừa thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên các bạn cần thực hiện đó chính là sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, các bạn pha 1 lít nước trắng với vôi trắng. Sau đó, các bạn hãy để qua 1 đêm để nước vôi trong lắng xuống dưới bề mặt bát và vớt ra.

Còn khoai lang thì các bạn gọt vỏ rồi sau đó đem rửa sạch và cắt thành những miếng vuông, hoặc hình chữ nhật rồi ngâm với nước khoảng 30 phút cho ra hết nhựa. Có một lưu ý nhỏ đó là miếng khoai lang phải độ dày không được quá dày hoặc quá mỏng, như vậy khi chiên sẽ không bị nát.

Bước tiếp theo, các bạn ngâm khoảng từ 3-5 tiếng những miếng khoai vừa được cắt với nước vôi trong. Công đoạn này giúp cho miếng mứt sau khi làm sẽ có độ cứng và giòn.

Bước 2: Ướp đường

Tiếp theo là công đoạn ướp khoai lang với đường. Đầu tiên, các bạn cần luộc qua khoai lang rồi xả trực tiếp với nước lạnh và vớt ra và để cho ráo nước.

Sau đó, các bạn ướp khoai lang với 500g đường trắng trong khoảng 3-5 tiếng. Khi ướp, các bạn nên dùng đũa đảo đều các miếng khoai để ngấm được hết vị đường.

Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết

Bước 3: Sên mứt khoai lang

Sên mứt khoai lang là công đoạn cuối cùng và cũng là khó nhất quyết định món mứt ngon hay không.

Đầu tiên các bạn đổ bát khoang lang vừa ngâm đường vào một cái chảo với lửa vừa và đảo thật nhẹ tay cho miếng khoai lang săn lại và không bị vỡ.

Khi thấy phần nước đường đã keo lại thì các bạn để lửa bếp thấp nhất và đảo thật đều tay để cho các miếng khoai không bị dính vào với nhau.

Sau khi thấy miếng mứt khoai lang đã có màu vàng tươi và đường bám đều lên từng miếng mứt thì các bạn tắt bếp và đổ ra đĩa, để nguội rồi sau đó cùng gia đình thưởng thức.

Cách làm món mứt khoai lang cho ngày Tết

Khoai lang không chỉ làm được nhiều món ngon như mứt khoai lang mà loại thực phẩm này còn có rất nhiều công dụng cho sức khỏe của con người.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, khoai lang chứa một loại protein có khả năng chống oxy hóa và là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng chứa các loại vitamin A. cung cấp vitamin C và mangan đáng kể cho cơ thể con người. Đây còn là loại thực phẩm có chứa chất xơ rất tốt cho cơ thể, cùng với lượng vitamin B6, kali và sắt rất cao.

Ngoài ra, khoai lang còn là một loại thực phẩm có tác dụng phòng chống và chữa trị nhiều loại bệnh khác nhau như xơ vữa động mạch, bệnh đái tháo đường, bệnh tim và ung thư ruột. Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa các dưỡng chất chống viêm và giúp tránh phát sinh các loại bệnh viêm nhiễm như hen suyễn, viêm khớp, và viêm đa khớp dạng thấp.

Trong khoai lang còn chứa vitamin B6 rất cần thiết cho quá trình chuyển đổi homocysteine, là một sản phẩm quan trọng trong  “methylation” giúp tạo ra các acid amin cần thiết giúp các tế bào tạo thành các phân tử không gây hại, giúp homocysteine không lên cao và tránh được nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Những điều cần chú ý làm mứt

– Nên chọn loại khoai có ruột vàng và vỏ đỏ vì đây là dạng khoai bột khi chín khoai khá rắn nên sẽ không bị nát, ăn mứt rất ngon và có màu đẹp mắt.

– Nếu bạn muốn ăn mứt khoai lang có độ dẻo nhiều thì để mứt khoai lang nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản để dùng, trường hợp bạn muốn ăn mứt khoai lang giòn và khô hơn một chút có thể mang mứt khoai lang ra phơi nắng thêm 1 – 2 tiếng nữa, để nguội rồi mới cho vào lọ bảo quản.

– Vì khoai lang đã khá ngọt nên bạn có thể bớt lượng đường đi tùy thích nhưng không nên cho quá ít vì mứt sẽ không đủ để kết tinh trong quá trình sên.

– Với mứt khoai lang, bạn có thể dùng kèm trà nóng cùng một số loại mứt, bánh khác trong ngày Tết Nguyên Đán đều rất phù hợp.

Hướng dẫn bảo quản mứt được lâu

Bạn nên cho mứt vào trong một hũ thủy tinh rồi đổ một lớp đường trắng lên trên. Đó là cách tốt nhất để bảo quản và giữ không làm mất vị ngon trong khoai lang. Trong trường hợp mứt chưa sử dụng, mứt không bị chảy nước và vẫn giữ được mùi thơm ban đầu vì đường có khả năng hút ẩm tốt.

Với những chia sẻ ở bên trên, Món ngon hôm nay hy vọng sẽ giúp các chị em nội trợ có thể tự tay làm món mứt khoai lang ngon, đậm đà hương vị cho gia đình thân yêu của mình vào dịp Tết truyền thống của Việt Nam ta!

Theo Quỳnh Anh (Monngonhomnay.com)

Related Post