Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết

Trong đời sống hàng ngày, có nhiều loại đậu quen thuộc thường hay được dùng như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu vàng (nành), đậu nâu (đậu phộng), đậu tằm (đậu trứng quốc) mà ít người biết đến đậu trắng nhỏ hạt (hay con được gọi là đậu mắt cua).

Đậu trắng nhỏ hạt là một loại đậu rất giàu vitamin, kali, protein, carbohydrate, chất khoáng, chất béo, chất xơ…Vậy nên, loại đậu này cực lỳ tốt cho sức khỏe con người, giúp chữa các bệnh như cao huyết áp, chống tiểu đường, giúp giảm cân, chống lão hóa,…Chính những công dụng tuyệt vời, đậu trắng thường được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn.

Mứt đậu trắng cũng là món ăn vừa dễ làm lại vừa tốt cho sức khỏe. Món ăn này có vị ngon ngọt, bùi và thanh mát lạ miệng, có thể giúp các bạn cân bằng lại khẩu vị sau khi thưởng thức các món ăn dễ ngán, nhiều dầu mỡ của ngày Tết. Và đây cũng là một món ăn rất thú vị để các bạn đãi khách và bạn bè.

Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết

Sau đây, Món ngón hôm nay sẽ chia sẻ tới quý độc giả Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết vô cùng đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm món mứt đậu trắng, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

–  2kg đậu trắng

–  1kg đường trắng

–  Gừng

–  Muối

–  2 ống Vani

Phần nguyên liệu này bạn chuẩn bị với đậu trắng có các hạt to đều nhau, mẩy, căng đều để món mứt được đẹp mắt và ngon nhất nhé. Đường trắng sẽ được sử dụng với tỉ lệ 2:1 tức là 2kg đậu trắng thì sử dụng 1kg đường, do vậy nếu muốn làm ít hoặc nhiều hơn thì bạn sẽ chia theo tỉ lệ chính xác để món mứt thêm thơm ngon, đúng vị.

Hướng dẫn cách làm món mứt đậu trắng đơn giản

Món ngon hôm nay xin chia sẻ cách làm món mứt đậu trắng thơm ngon, ngọt bùi cho ngày Tết của gia đình bạ thêm ấm cúng

Bước 1: Sơ chế

Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết

Phần đậu trắng trước khi làm thành món mứt, các bạn cần rửa thật sạch với nước rồi cho vào chậu và đổ nước sao cho ngập đến mặt của các hạt đậu. Các bạn ngâm đậu trắng qua đêm để đậu nở ra, căng hết cỡ thì khi làm mứt sẽ ngon hơn. Các bạn nên ngâm đậu trắng trong khoảng thời gian từ 10 đến 15 tiếng nhé.

Sau khi ngâm xong, các bạn vớt đậu ra rổ và để thật ráo nước. Còn gừng thì các bạn bỏ phần vỏ, sau đó đem rửa sạch với nước rồi để ráo và thái thành những sợi gừng dài và mỏng.

Bước 2: Hấp cách thủy đậu trắng

Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết

Các bạn chuẩn bị một nồi hấp cách thủy rồi bắc lên bếp. Tiếp đến cho toàn bộ số đậu trắng đã được ngâm vào nồi và hấp cách thủy trong khoảng 45 đến 60 phút. Đây là khoảng thời gian thích hợp nhất để cho hạt đậu được chín đều, mềm nhưng không bị nứt và vỡ phần vở bao quanh bên ngoài.

Ngoài ra, các bạn cũng có thể luộc đậu với trắng như bình thường nhưng nên luộc với lửa nhỏ trong khoảng 40 đến 50 phút.

Khi luộc và hấp, các bạn nên cho thêm một chút xíu muối để cho phần đậu có vị đậm đà hơn một chút.

Bước 3: Làm mứt đậu trắng

Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết

Đầu tiên, các bạn chuẩn bị một nồi với phần đấy dày một chút. Sau đó, các bạn đổ phần đường đã chuẩn bị vào và cho thêm 2 bát nước nhỏ. Đun hỗn hợp này với lửa nhỏ vừa đến khi sôi lên thì các bạn khuấy đều tay cho đường tan đều vào nước.

Tiếp theo, các bạn cho phần đậu đã được hấp chín vào hỗn hợp đường ở trên. Rồi cho thêm gừng thái lát vào và đảo đều, nhẹ tất cả các nguyên liệu trên với lửa thật nhỏ. Lửa nhỏ sẽ giúp phần nước đường không bị bén và cháy khét bám dính vào đáy nồi.

Cứ 5 phút, các bạn lại phải đảo đều tay và liên tục để đậu được ngấm thịt đều hỗn hợp nước đường.

Khi thấy phần đường trong nồi dần cạn và xuất hiện đường kết tinh ở thành nồi thì các bạn cho tiếp 2 ống vani vào và đảo thật đểu trong khoảng 2 phút thì các bạn tắt bếp. Vị vani sẽ giúp cho hạt đậu được thơm, ngon và đậm vị hơn.

Xem thêm cách làm mứt dừa >>> Mứt dừa sữa lá dứa thơm ngon

Bước 4: Làm khô mứt đậu trắng

Cách làm mứt đậu trắng ngày Tết

Sau khi hoàn thành bước thứ 3, các bạn sẽ nhận thấy phần mứt chưa được khô. Vậy nên, các bạn cần trải đều phần mứt ra một chiếc khay hoặc một tấm giấy lớn. Đợi đến khi hỗn hợp đường ở mỗi hạt đậu trắng khô lại thì các bạn cho vào một lọ thủy tinh để dùng dần trong suốt đợt Tết nhé.

Yêu cầu thành phẩm

Khi bạn làm thành công món mứt đậu trắng, bạn sẽ thấy món mứt của mình có hương vị thơm, có vị ngọt của đường kết hợp cùng vị cay thơm của gừng. Phần đường bám bên ngoài mỗi hạt đậu phải có màu trắng .

Vào những ngày Tết se se lạnh, khi được thưởng thức món mứt này với trà nóng thì sẽ vô cùng tuyệt vời.

Lưu ý:

– Khi bảo quản, các bạn để mứt đậu kín khí, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời chiếu vào sẽ giữ được mứt lâu hơn. Nếu bảo quản tốt, mứt đậu của chúng ta có thể sử dụng lên đến khoảng 2 tháng.

– Nếu không thích vị gừng các bạn không cho gừng vào nhé!

Với những chia sẻ trên, Món ngon hôm nay hy vọng sẽ giúp quý độc giả có thể làm được món mứt đậu trắng thơm ngon cho ngày Tết.

Theo Quỳnh Anh (Monngonhomnay.com)

Related Post