Bạn cần chuẩn bị
- Dồi trường
- Muối
- Gừng
- Rượu
Cách hấp dồi trường giòn sần sật
Bước 1: Bí quyết luộc dồi trường giòn
Dồi trường sau khi mua về bạn cho vào một chút giấm và muối sau đó bóp nhẹ rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh
Chuẩn bị một tô nước có pha chút phèn chua
Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, thêm vào chút muối, một ly rượu trắng và 1 củ gừng đập dập, đun sôi sau đó cho dồi trường vào trần, nhớ đảo cho rồi trường săn đều thì vớt ngay ra nhúng vào tô nước lạnh pha phèn chua, làm như vậy dồi trường sẽ trắng, khi ăn giòn sần sật
Bước 2: Hấp dồi trường
Lấy dồi trường đã nguội từ tô nước phèn chua ra vớt rửa lại thật sạch bằng nước lạnh sau đó đem cắt thành những miếng vừa ăn rồi đem ướp cùng chút đường, tiêu và nước mắm ngon.
Gừng thái sợi, xếp một lớp vào dưới một chiếc đĩa, cho dồi trường lên trên rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút là được, bạn không nên hấp chín quá dồi trường sẽ mất giòn
Bước 3: Làm mắm chấm
Để món dồi trường được tròn vị thì không thể thiếu được món nước chấm, bạn có thể chọn một trong hai cách làm nước chấm sau:
- Mắm tôm + đường + chanh + bột ngọt
- Mắm ngon + gừng + chanh + bột ngọt
Một vài lưu ý để có món dồi trường hấp ngon nhất
- Chọn dồi trường phải đặc
- Không được rửa quá mạnh tay làm tuột mất phần lõi ngon của dồi trường
- Luộc và hấp không được quá chín sẽ mất giòn
- Một chút phèn chua để nhúng dồi trường cho giòn không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn nhé
